第208章 非遗冬菜
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惠川冬菜
惠川冬菜
惠川冬菜，兼有香、甜、咸、辣四味，风味别具一格。
又因为冬菜是半干腌制发酵产品，所含水份适度，具有春不干，夏不腐，秋不霉，冬不冻的优点，被称为四时佳蔬。
惠川冬菜其实前身很普通，就是用本地的小核桃纹麻叶青白菜制作的。
各位看官，咱们前文就说了，李家坡今年种了三百亩白菜，一百亩地种的是齐鲁特产，已经有1000年种植历史的“胶白”，另外一两百亩种的就是本地特产小核桃纹麻叶青。
制作冬菜的时候，要选帮薄、筋细的麻叶青，去掉外边的老帮子和上面的绿叶，切成宽约1厘米，长约1.2厘米的小块。
这些切成小块儿的白菜帮要放到苇席上面摊平晒干，吸足冬日的阳光气，等晒到半干不干的时候，就可以收起来进行下一步制作了。
把大蒜捣成蒜泥，再�
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